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关于羊肉串的心得

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发表于 2008-6-25 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
我在温哥华有一些新疆来的朋友,大家的饮食文化交流频繁,因而体重和年龄一样呈上升趋势,却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。
' j. H- `$ b' h& Q普通羊肩肉,化冻后切半厘米厚3-4厘米长,洋葱切碎(2磅肉用1颗洋葱),淀粉,蛋清和少量油抓匀,保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒,孜然和盐另置。6 w4 l) |& r9 b) }& h

, \, P, s  Q  R% X2 {IKEA买一个约7寸高,7寸宽 24寸长的铁制花盆,花盆分两部分,架子和花盆。用工具将花盆两端打开,或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风,底部开1寸小孔透气即可。另架子部分,可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部,多余材料用钳子收边做成7寸大小,即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所,抢占上风口,将炭点上,竹签再度浸水,开始串肉。注意,串肉时大家一起动手,不许鸡贼。将肉随长度上下串,竖长而非横短,否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后,炭火从猛到文,可以开始了。一个架子一次可以烤20个,用铁板扇风可控制火力,2分钟撒调料,开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。
5 ~8 C; {* K2 O4 K" B" X# S" g6 K/ ^# s4 s, V6 I3 U
上风口的好处在吃的时候就体现出来了。' `* j' c. [* T( S

& g9 d2 w) {9 M* j/ V; }架子的制作因人而异,如嫌麻烦可选烤炉代替。+ L1 J. J7 m+ f( Z3 J

, e! S# p5 V% S- u, u3 W烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握,有机会大家试一试。
/ E/ P3 P& v9 p
6 z3 u8 _/ b( @, U$ o% r& H# ~另:切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。
* c/ Y( k6 L3 f' \( s
' [5 c5 W) ?. [( Y: \希望我九月到时天气好,大家有机会切磋。  o/ T' A0 X% R2 w# |

4 d* x$ i5 K8 j5 @
5 V/ i& s8 y6 t. q5 i' T: @& k: @祝愉快!
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发表于 2008-6-26 16:28 | 显示全部楼层
有照片么?完成品的?
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 楼主| 发表于 2008-6-26 18:58 | 显示全部楼层

照片在会员相册里

每次烤肉时制作人是我,所以我没时间拍片。搜遍其它的照片,也只找到一张可以看到烧烤架子的图片。其中白色框中的架子是我在ikea买到的,好像是5刀。那个胖子就是老刘我。小女孩是我家二丫。
; q% K+ @% j" d1 B下次有机会我一定把制作过程拍下介绍给大大们。
) N- V5 i, K$ N) j$ C1 v: v4 z另:如果有活羊鲜肉,味道大大的不一样。
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发表于 2008-6-27 00:05 | 显示全部楼层
大叔。。你无敌了。。。敬仰啊。。看来伦敦的饮食行业你要撑起一片天了~~1 F5 M. z% k  s! G' A9 g5 G
希望有机会能吃到你烤的羊肉串~~~呵呵~~
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发表于 2008-10-20 00:35 | 显示全部楼层
电脑机箱改造一下做架子经济实惠。
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 楼主| 发表于 2008-10-20 08:41 | 显示全部楼层
电脑机箱改造一下做架子经济实惠。

4 y, B4 T+ |) O8 }7 ?0 B8 O有人这样做过。哪天俺一定要找个工厂加工一个48寸的烤肉架子,羊肉摊子开业
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发表于 2008-10-20 09:29 | 显示全部楼层
弄得很专业嘛!
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 楼主| 发表于 2008-10-20 13:33 | 显示全部楼层
弄得很专业嘛!

  b( g, F& t  O. \+ B) M* h) b; I上班时间上网聊天?
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发表于 2008-12-12 13:22 | 显示全部楼层
Good post. Will try it out someday. Thank you!
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 楼主| 发表于 2008-12-12 14:59 | 显示全部楼层
Good post. Will try it out someday. Thank you!
) b' ]; S; \1 ~+ N$ @
天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉! 也欢迎你。
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BBQ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!
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发表于 2008-12-13 11:23 | 显示全部楼层
天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉! 也欢迎你。

2 w0 E) s" z0 N% C9 \: l9 n) J
  C: o- Z! u. Z5 T) [: O% b. R 可是天气什么时候好呀
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 楼主| 发表于 2008-12-13 12:49 | 显示全部楼层
可是天气什么时候好呀

( z0 {5 G2 C" F; N8 Z3 U6 u( L转行预测天气如何?
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。。。

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发表于 2009-4-20 23:24 | 显示全部楼层
其实弄个炒烤肉。。不用那么复杂的程序。。都可以不错吃~~~
) D/ L" b! P6 b3 l3 C& t
[CENTER]时间是我正服下的毒药[/COLOR][/CENTER][/SIZE][/FONT]
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