注册会员
- 积分
- 177
- 威望
- 5 点
- 资产
- 950 金币
- 注册时间
- 2012-9-5
|
还在为没有烤箱而苦恼无法做月饼么?没有烤箱的同学看过来了,由果子出品的第二波月饼之冰皮月饼现在上市大家赶紧动手尝试哦~~之前已经发过冰皮月饼,今天加点紫薯,变个色儿喜欢么~~( Z- X0 [ }( Q! @9 {: d) {# j
8 X3 O( J5 h2 s6 p# ?7 D+ ]
' L! ]% ?9 ^; [: \8 s
(50克月饼模具3个)
0 A( n. c# x4 q4 C J9 \) d! Z所需材料:糯米粉23克 粘米粉17克 澄面10克 糖粉25克 色拉油10ml 牛奶85ml 蒸熟的紫薯70克(月饼皮25克)糕粉适量(炒熟的糯米粉)* a' L. m9 Z( M; M
# I4 |0 Y/ ~8 V$ {& l( t4 P
制作过程:3 t' @8 ]/ y7 q* Q/ t6 B
1.牛奶、油、糖粉搅匀加糯米粉、粘米粉、澄面搅匀,加入蒸熟的紫薯搅至融合或有紫薯细小颗粒也没问题。(上图可以看到有紫薯小颗粒,也漂亮哈)
! B/ r' ]& g- n% q' ~2.静置30分钟(也可以不静置的哈)蒸20分钟左右(用筷子扎下没有液体流出即可)。# j9 p# {: W2 e) A" n9 X' d, z X2 x0 e
3.待凉后用手揉成面团等分三份(每个约33克)。8 e+ V) i$ z) w. w
4.将多余的紫薯等分三份(每份约15克)。
8 L5 `9 \5 b/ r9 d4 Z
1 c, j! P: X2 O# t9 E% G; h1 l& V! R, d# S9 Y) j, }4 y$ p( N4 I
5.月饼皮用手掌按开,边缘可以稍微厚点,放入15克紫薯陷。2 f/ u( K, {2 F& Q
6.如图将馅料完全包住,封口处粘少许糕粉,口朝下放置(图片是口朝上的,让大家看下封口的状态)7 n# H; _2 D6 M; z$ Q
7.月饼模具内撒少许糕粉(防粘),倒出模具内多余的糕粉,将模具扣在包好馅料的面团上。! V" y( T1 s. ]. _
8 m' h$ N( ~ Q; N# B1 U$ D7 c3 P
9 x' }4 N3 Q- t& D0 `
, U( t, r# x. F A8.将模具扣在包好馅料的面团上,用力按下(要按均匀哦,如果不熟练可以用另一手握住模具四周)。! m: }% ] Z$ T7 m
9.如图,按压后松开,用食指和中指扳着弹簧下面拇指向下按的同时月饼就出来了。/ }* o* r: ^5 s- L& H
" a Z3 A, ~, b, j9 v6 l( |& I F' {5 g
一次吃不完就放在冰箱冷藏, 口感没有变化的
( Y# k) [6 _. j6 M只做了三个紫薯的,如果想做的多,可以按照比例增加配料,赶快在中秋前动手吧 |
|