论坛元老
太医令(从七品下)
- 积分
- 8252
- 威望
- 7090 点
- 资产
- 116027 金币
- 注册时间
- 2006-5-20
|
最近钓了鲇鱼,我也介绍一个鲇鱼的做法。# A3 m( c4 n6 ~
9 Q$ y4 G. q# V1 @6 j材料:鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
8 z3 c" U$ H4 E2 }9 Z1 p5 s5 D9 Q4 G! |, R
制作过程:
8 C2 e2 b9 @- D: Y, p1 ]
8 j" Y5 J5 g( j1.把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。
' v4 |: r5 D q3 C$ E" E" k8 S- W3 ^ \& j6 h. {- e0 `" p
2.在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。! A9 T, ^& d" Q" T0 w9 x
k) d$ b7 B6 B3.汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。
% k8 V' a1 {" P8 J" H a& A
) ~/ L1 @" Y# x+ a2 Q( n4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好。
7 o: ^( `- U3 z* w Z! u
3 ^% i: q! a9 `0 j菜品特点:汁红肉嫩,香味浓郁,麻辣可口。 |
|