本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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2 A. V& ^, K! `4 c; ?每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 % U. q6 a, ?# x" J- M9 F
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6 L) T3 H+ b& z: y4 W每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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, A. o( ]1 A6 R4 c这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ O+ {/ R# @) F, {2 O: z: Q
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) ) ^4 p( @3 [. i3 g
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
! j9 k i7 c4 t酸辣酱( f! w, Z) y$ B% R2 E' W( E m. {
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 5 j5 O% Y1 m. h# I& A' S
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
. d9 E- Y2 p+ m4 Q/ X 松子仁 3汤匙 (45毫升) 4 b, l6 r' x7 k% e; C1 w
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) " V$ l: _1 g* n1 `9 o7 S; g
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
* Q* |& A1 B r* E; c 水 1/2杯 (125毫升)
9 }# R. m- t: W6 P( ` 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
8 W% i9 D& \( X0 a( X- f 糖 1/4杯 (60毫升)
$ m$ Z& g% |% S0 c) r7 f+ f 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
6 R9 G. v0 y7 o1 f" M1 |' G/ Z 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ' h! W5 w9 U+ s5 I: @; J" Y
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) * y# i/ C/ z- a( q, c
做法+ E) g+ ^; \2 H* E! y6 [/ C
! O0 q* ]5 _) c0 o4 a( p2 g在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 8 N' b( N2 Y! J8 }6 E7 f
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 : ?1 n" @* d8 K! T) A" k9 ^
, [2 \, A' z1 `: z- x+ U: X- }西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
) Z2 p+ K( ]) n/ h4 {材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) ; c- X6 ?& n6 O# }. o3 a0 I) B
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4 ?9 r' g: Q% j1 I做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 " M0 J( C# j4 ~* T0 x
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
6 Q- A0 |5 t$ A! A6 r0 a冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 # C* Z6 X' E4 |! e; t; F$ f
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
7 w) G5 H0 U8 y+ x* O) y7 n% X将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 3 C3 l3 ?2 P+ _' H
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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