本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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; A1 z- E# H) N) i0 p" X1 t' t每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 1 J' ]8 `% t/ R; L
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% i( w( S' R% ~# [# N9 h每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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9 U2 v) J- l3 W) M5 h1 A1 `这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
: G! v; P8 q' F' j材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 0 Y5 v% s0 w2 Z/ }1 h
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) - _8 Q& i2 _! j7 |+ m( p" X% ?: D
酸辣酱* V+ d& {6 ?9 {+ [; ]
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
& J- k- T: g( Z7 w1 ^* R+ S 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) - J8 l. j* K% M9 s& @( |* ~
松子仁 3汤匙 (45毫升) * {( i- Z- T1 Z$ f, w8 f5 R3 X
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) ) k0 @2 o' P$ ]: h w/ K
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) - c( r! M) z3 K
水 1/2杯 (125毫升)
0 D% u# j9 Q$ J, ?' o7 k0 G) N 姜茸 1 茶匙 (5毫升) 4 `+ l" l: {8 A0 F; u# g5 _
糖 1/4杯 (60毫升) ! I) P2 T3 L G
芫荽粉 1茶匙 (5毫升) ! [1 q. }' b+ _1 J2 @# G) g3 q
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
$ F/ t# z, Z2 Z: M$ G8 H 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) % S1 }: H$ }5 B; t% {
做法2 {% F- B- H' }3 ]. H# M& l$ H
; [) ?: @2 E. ^6 V在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 $ f* q( }( w! P# b- G; a( B' o& S
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 . S7 X- i& U& T0 @
4 Y* w4 Z1 z6 t& n西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ; ^9 K" v) U, l4 k: o
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 5 y5 J' M/ }* F
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- R# ^) |5 Y) V% m" a: h$ L, `) ~做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 L- U" e+ _3 @" E# V, o$ d
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ]5 ^0 S8 n% u/ ]) J! P
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 H2 ?5 o6 ^% w L! \- E
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
/ \* p3 W/ w; v$ Z: m将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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