广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

8 K  `% \# q* `0 D3 q* K　　高筋面粉 200g

# w) ?2 Z) U" L+ I' T2 [4 ]　　细砂糖 15g
: V' P' U# ]! i. f+ M1 M
5 R, c/ K: e/ C! f7 S6 j　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g

. W6 _7 {! O+ H) s: r. P5 T  J7 ^　　盐 1g

　　水 少许
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: `" t( Q7 }/ }" p! Y做法步骤　
) o/ y) S9 \/ i2 ^9 h2 V1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
0 A2 J: @$ K1 F# d* ~2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
5 g- t5 O$ Y! R9 |3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
. Q7 A% u( W. m, t# ?8 n4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
/ h: ~$ }) E1 `5 C3 X, y8 y5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
" L$ w/ ^7 ]* e  Z% h7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
8 w2 Q* A# a7 O7 |2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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