广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
- T& U4 K( P/ r用料
' F. ^5 Q4 k% T) k
/ l: _2 `) X. B2 x( g  ?. `; S　　高筋面粉 200g

1 x" B" `$ @* I: Q　　细砂糖 15g

/ E2 h4 o! F# C* N! D% {* b　　牛奶 175g
( V6 @( m8 u% z8 i( l# K. {- C
! T, ?# G; E9 [! f　　酵母粉 4g

: g1 ^) D, U9 \& z　　盐 1g
# |1 {5 c0 D' h
8 f1 C. w, s$ A( B4 i　　水 少许
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做法步骤　
5 w1 k- u2 y; V8 s' f: W  N1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
" ?+ L% ~2 }5 U2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
3 F0 e& w9 Y: Y- u4 [/ j4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
% }% N! u, m# `" z4 \5 ^* j5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
- k( X: f5 z" r  V' v7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
1 n7 e8 a0 S& B$ C8 n　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
! A1 A' y7 u8 u3 |0 ~( h4 s2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。