论坛元老
  
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑
% @- O$ J3 r3 T* \! U: m, Q: x' M7 |' [& G5 Q
声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）( X# z# p. f+ S. \1 F# r& F
四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）7 }9 U; m. d% V; V
3 H' S! M( p9 D6 ^9 g- E+ O) V
料：
1 z# h a1 k; C) U' E' c脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）" s. Y7 |6 B& M' u8 L
; c+ J% m$ ]2 g0 o4 [4 v' ?做法：# m1 t0 T: \- X' n, W
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；
8 W; |+ G( l$ g/ Z* e
t, \" W4 k0 v! m% n+ P% ?
2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；
9 ]# X4 M% v' D$ q0 i3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
7 q3 l& V1 A7 j3 g0 O% n4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）( D; c% D; x: j( K/ [/ K
5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先' n. o$ ?4 r5 t8 ?. y @% @
6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；1 P: P& [3 y/ F5 {: X
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，4 S/ O3 r% w7 U
8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～3 ~' r. m( q9 m5 z0 Z) M0 W
( l1 s. }1 \$ X8 e3 K, K
H! n8 @/ d2 ]" e
这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2010-3-15 20:49
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-3-15 21:15
