本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ) h1 B3 d- Q+ R3 B7 w6 s
" c* v( G/ Y/ ~" E每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
9 Z+ g( l6 X6 t# d) }
5 H I2 L/ \0 ~2 T; k" e
' f9 Y* H% [/ M: }8 p- p1 }
: E5 F, q% T* q& |4 A; _
每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
: R& E6 N% q0 ]: m% c+ Z6 d0 [3 B# v$ C8 m
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
7 Z, W2 L1 e9 D; b 0 B3 E! y7 s" v$ {: ]
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
$ k1 k! A6 j% E, L( [材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) , ?* q; a# C) s+ m
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) + k9 I+ v+ H! n# I$ B( @% B' t
酸辣酱
4 U2 M4 @1 |* B3 k: k 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) 8 O, {0 n z9 J8 q/ E: a
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
" [+ C% g0 }. T% a8 `/ W+ M2 ]4 L 松子仁 3汤匙 (45毫升)
* m: @- ~1 r! n7 W. \% @5 ? 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
) ], Q. w, r3 y, i. v: L 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
$ R7 B* D" r' A) r) R2 o 水 1/2杯 (125毫升)
/ U1 P, \- g" U V# v7 S/ n4 v 姜茸 1 茶匙 (5毫升) ; \8 u9 \2 a+ C8 C/ i
糖 1/4杯 (60毫升)
* O. p- @2 a. k* [( D 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) # ?7 {1 t* X/ T' H
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
4 W- W5 |- w) {7 W 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) . t3 F+ R4 [) P4 O4 T" V
做法
( p1 |, w& n5 O& @ & Z' ^4 g7 f4 S( D# z6 N! F
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
* ^& \+ B& e# ]* }! C
$ f; b( Q" I/ W把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 % s' S) D5 d- k- M
1 P/ j1 g- U" n5 m
西班牙甜柿火腿寿司 ~8 e" X3 f7 [) [4 ~+ R
$ t8 g7 N. v# Y1 c0 B! E
0 a- q. R( v) L4 C1 w4 D7 n+ l
: h6 p8 ^9 o2 B+ Z西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ) h0 ~( W" k8 S. k0 {, v& ~2 E
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
7 O. [0 b& T' f6 [# H; R 8 f X& F) P1 B, c& R4 `% N# w
1 N& U( e. b/ B# e7 T做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
$ L) l8 E* E2 n, v3 {( M
) e5 ?# E3 }: t: `. P( a# a在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
+ p. m* }3 j2 Z/ y% e冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 , A5 [- C9 X- ~+ p5 P
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 1 `& B; U) X& F& d! [- B8 H
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 & z" N* t" H6 j7 T0 E
4 M# n0 }( |) H* O* L! b- t) L& _1 j8 K1 M! p' Y6 W
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
提升卡
置顶卡
变色卡