论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
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* h7 S4 @4 b0 x1 K; N! }9 [本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！& U9 |% _ k. B& w$ _. d; i! e
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6 [! C* ^: c. q+ I原料：5 u9 Q9 m9 {' v. ^( C9 B
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末. G2 r0 M9 M3 o
调料：
1 c" b2 q. I m! J! P* R3 m1 U) p2 e生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。7 ^5 R v$ b+ q) C- f
牛肉高汤9 b3 N1 `6 J7 ^0 F9 b
做法：% W) y* g" \5 B1 R1 ]' N
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
( F ~4 W. g9 H7 l' [2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
x6 }8 K; B- J# T8 C1 w3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟； e6 m5 l3 k0 r( A& J
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；2 C" C/ u# Z) {% u! {
5、面团分成均匀的小剂子；9 s' }) C6 k9 F
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
7 H2 d% G0 q; _2 h4 ?# p, Y7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了0 h6 G! R1 j3 S7 S( F: m# Y0 ^
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀, r; ]3 x( A4 e4 `5 P! a- h0 G
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一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，5 k; M9 D5 s% |" R& ]8 y$ Q2 z
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
; T* F0 W# c" D4 G) D& n2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。+ r; b9 s! l3 L! M& `8 v$ D4 k
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
# { L* F; L* [3 A: {# M4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。, g* m q* {7 u: n. e
, Q8 x/ j/ F) |, ]' t+ o! a这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-4 21:18
发表于 2010-3-5 21:01