百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

* v  x6 }' b6 K1 |" I' I; z夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
" G& S+ S8 j5 g" \·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
5 S0 }8 z. {3 I6 A' }) ?·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

0 l% ]# \& _! O$ Z( _; ]) \. {准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

& L: J( b! z4 m. I$ D7 ~
4 z( H5 n! q- j! Q( F$ p材料：
熟透的芒果 1个
1 }7 \1 ~6 H. y% U  s熟透结实的牛油果 1个
, p: N% N( f. ?" t2 @墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
0 n- t% b. t7 H4 C! w1 F花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
! R; P3 H) u' W成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
; [, d& v! A; _
3 n! X- f# g) d" d就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱

" F; P' a- L& {1 Y9 u3 S" y6 ~怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

- m# I; ]6 k" `' e. V, N* \准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


; a& E$ h5 u% M6 C材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
6 l& n' [- L" ^2 \! U蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
2 h! u" B0 U9 i9 |  m' f) O- C, a水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
0 l- Y1 \7 j! E+ ]柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
3 F+ @8 J. p0 O  d海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
6 H# D: q& D5 [( }盐  1/2茶匙 (2毫升)
. g9 S) }3 y1 w6 @" h0 I红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

: S# G3 q, u" S  ?: `; s. J想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
' N0 a0 d/ J! Y1 m! m完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
5 g! `( w  N1 y( ^! p" Y  t2 _椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
5 ^7 z  I, N, s9 ?. k) Q, c花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
' Q6 A( ^4 Q8 `7 T! y2 S青柠 (挤汁) 1个
: z) V  t* \7 l1 G, F1 x鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
4 a1 t1 R9 ~8 M- v4 u1 A芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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9 m+ q9 p- l' S% m: I+ s0 w- k1 y7 G8 C做法：
7 d" h; ^2 p$ n8 E. ~( C  q; L将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。