新手上路
秀才 四级
- 积分
- 92
- 威望
- 36 点
- 资产
- 1270 金币
- 注册时间
- 2006-8-21
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做法一:" Q, ?. A x% ~5 A% ?
# J/ a- |+ u5 D4 _) u. P, z配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 ) S6 R; d0 Z. K+ ~
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5 u% F8 B }" w" c! X- B( T# R9 Q; d2 w# t配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋" {" E% ?: Z) p5 e
& e' S' t- | ]* m3 T' c, p操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 2 W9 q( T9 E; A( k, b5 d2 g8 K
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2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。
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" m- o# Y3 H1 L% r- G3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,
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$ v' O b5 Z) n6 p# E+ D把油空出,就炸制成熟了。
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: |8 f. o! l( B+ W) C: m4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-
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做法二:
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, m$ V- V! k" S& N2 I0 Z+ x7 v原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。% N2 L: k- n. Q ^- M/ S6 b
r) h9 p: @9 g; T/ m# r9 _" Y1 y2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。2 I Z2 _: K6 P1 t' X
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀. j Q' e Q7 I, W
% S( p1 t/ Z% u. f G2 X4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。" }' I; q: |3 y/ @
. |4 K* C, X8 }5 S5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。
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提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。1 d* V; `9 X8 L s
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做法三:( S5 P, m1 U/ P S4 Q8 t1 ]
1 K" Q' p0 X8 E. Q! S* Q9 g* p3 A原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油 # N/ T/ F& Y/ m8 }5 P
! M5 ?7 `% H3 [: e! F6 [& X1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆; ( {% H4 c3 F* `0 h* L
2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油; 0 T4 j8 N# Z5 z7 x0 a
3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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