论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 [- z1 O2 S% `1 h$ O! R
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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/ n! Y: F' L' V当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水3 x6 |+ s( I- f
+ Y$ v4 u7 f( m( f! J加一勺盐，让面粉更有劲道
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4 W* W6 `; D2 K加水. \' h3 `% X0 {1 T3 L1 N% `6 g K
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加到这个程度
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* {% O6 e) K2 Y顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了0 M: }- ~8 D8 p3 A( w
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4 w2 D: g/ I! g* c' d搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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e1 f' p5 U7 A/ G1 u锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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( Q. G! C# \" V. n1 l找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些4 m) ~2 B3 u' S+ K% \
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连! l+ Z+ u: @$ c0 ~; w" [
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊' ]5 X: t* x4 K; T
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7 Z+ h" b4 p! ] r1 ^- a+ u+ ~配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
% \) i4 y! h8 w2 W$ p' i成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
