本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 4 q- a5 z$ R6 Z+ i
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0 v1 H( M, \$ i3 F% Z0 O* G ^每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
5 e' P% v% T- R M+ N' w西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
; L" u3 o5 _! H3 b! L [$ M5 o+ A$ J材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
) ?, Y& ~# W& _0 `% P 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
5 a% ~4 T M3 \* w酸辣酱. D$ l, l# r8 z: T; e
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
- q; i$ [0 b7 ~* }/ z 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) 4 I4 M' `/ u+ X1 {; f) m0 F# u/ q& w6 W0 a
松子仁 3汤匙 (45毫升) : `0 d7 T/ N! W2 W) d7 A' R/ [* B
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) - a# m8 R& p) }% I' l" p
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
, b: B0 |. q4 a. v# Z 水 1/2杯 (125毫升) ]- B; q* ?1 o: J4 O% @ Z/ ~/ b
姜茸 1 茶匙 (5毫升) 1 p: `% F$ z' u- v, u3 c* M
糖 1/4杯 (60毫升)
4 e) T+ o8 R- z/ Z9 J, L: G 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) " n+ i. V1 o: y! A% t$ |! [5 Q
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 0 c W3 f# k- z9 X
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) - }) R0 h7 y3 t, f, \% |7 g
做法
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B, a* m5 \* @( X" U在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 ' x( b; T# f' W) d/ `3 U- O/ k4 K5 c" A
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ! o/ y; n( U1 ]7 s, Q
7 K1 i+ L; z4 E3 D西班牙甜柿火腿寿司
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2 c5 G) _6 b1 b& [, Q" p西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ( u2 i# Z; X; g( [
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 0 v) m: y* z% k3 l0 m9 _+ M8 K
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 ! P3 B( w7 D# v- q
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 % C! G3 o' @) U. p
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 8 `5 b0 A ?0 F
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
8 z1 |9 c' Q2 }$ X1 z u8 w, v& ?将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 5 }' F3 N! F" ^" J0 q4 d; S
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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