不吃早餐、经常吃西式快餐、身体活动减少,儿童发生肥胖的主要原因。汉堡、比萨、薯条等西式快餐对孩子们有着极大的吸引力,除了从小给孩子灌输营养知识,减少外出吃快餐的频率,还和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物,让其同时获得营养和知识。
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) H1 k! \* T1 {# ^ 主料:高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母;
$ A% i( V, E/ i5 n7 b 配料:高钙芝士奶酪、洋葱、 土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜。6 _ g6 Z: ^# W+ p$ f7 m; n
另外,用低聚果糖作为甜味剂,它属于一种可溶性膳食纤维,是肠道的“益生元”(能被双歧杆菌利用),而且不会快速升高血糖和引起龋齿。另外,其耐高温,烹饪时不易发生糖化反应。; k! |: _5 n7 u- k; F/ u6 c( }
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制作过程:# ]3 \* V8 p+ j1 d1 ^
①和面发酵:鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中,加少许酵母菌拌匀,再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右,由少到多逐次加入面粉中和面成团,放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵)。
* U9 W5 y1 [+ y8 R' D( r 约30分钟后面团发酵至原体积两倍,加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵。
; S6 w, W! N7 z% D ②调制配料:洋葱、蘑菇切丝,用少许橄榄油煸炒出香味,加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁,放凉待用。再把洋葱、青椒和土豆切丝,奶酪切条备用。 w( i: L: |; K( |( _* {1 p
③擀面烤制:将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形,厚度约为3~4枚一元硬币,在饼胚上扎些小孔以利于排气。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝,放上奶酪,饼胚周围涂抹上鸡蛋液。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替),调至180℃,约12分钟就可出炉。" a# U" R( i+ Y7 F
+ |, ?7 w1 I! g% ~1 K5 B" j 总结:这块自制比萨符合食物多样化的要求,谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全,而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素,那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素,尤其是维生素B族和维生素C,并且缺乏一些膳食纤维。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜,再加一碗杂粮粥。" V$ K( K5 X5 Z5 Q
孩子过节过生日,与其安排“西式快餐店+公共游乐场”的庆祝方式,还不如和孩子一起制作这样一顿健康美味的节日餐,既摄取了丰富的营养,又获得了营养知识,对孩子身心发育都有利。 |