西班牙甜柿创意节日食谱

focuscomms

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
0 S- A: ]8 B2 n5 I6 A
5 l6 ^2 [7 R: }6 \/ Q今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
8 ?' H* s. b  m- r
$ }: N9 W! O6 K. _8 G( B8 Y1 N关于西班牙persiMon ®柿子的来源
. G; D6 w7 G6 c- c3 z! b! M「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
3 x, j6 y6 O! ?, q/ B: ~" N这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
材料：
+ `2 g- W6 h  z1 h• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
, Z5 y& d( o7 [: ?- d• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
* {4 L1 P! N- G/ G( v) l( t7 R• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
& s! @3 N( i$ b# V4 J2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
7 W  l5 q1 V& K+ o/ o
. u" \& k5 e/ Z5 G% D) V% d( L5 m, \# t每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

/ O4 }) |/ \, m8 T主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
7 ~. O& G% U$ ]3 z# A& I$ P
7 k; |3 I5 g2 t这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
% o; g& a( F% R* V5 a: b: n制作：6 份
- ~8 C% @* p# ^5 H材料：
+ D* Q5 ^: R  Q8 E' `7 w• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
2 ^2 N7 Z/ X( S, _. x! g• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
* V/ R2 p7 F+ w3 O• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
" o7 `) k/ F6 J8 |8 R& ]$ p! Q• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
$ }, I2 j# v4 R2 @* T; p• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
5 }2 A# q2 d, [9 [, B6 q) N7 o4 _• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
0 m1 B/ C7 D$ ?. _2 W1 ], W• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
' Q/ x, D* d% |• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
& G' O- Z' f4 Q" C6 B( ^$ y$ Y• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
. A6 H1 i; c" e  A- X  a5 o. Z' i1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
: T0 W# b9 i/ F2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
8 B# y3 n: D% Y: X$ D3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

) d1 j8 ]1 x/ i1 [- n) i* s7 e每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
7 L  M  j3 Q5 L% c# |4 k! I$ S脆片
5 I8 I6 `) O2 N/ A  A* C• 大鸡蛋蛋白2只
3 b6 q4 M1 y6 e  s+ u• 糖粉3/4杯 (175毫升)
5 l1 W7 E( [. l  C; }" ^1 [• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
3 C: K& I5 d! m• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
$ Q* t) B- g  ?/ P0 B• 淡忌廉1杯 (250毫升)
2 @! _7 [; ^) n, c7 X• 糖粉2/3杯 (150毫升)
( ]9 I! X7 v; t1 y2 ~# d4 k# R• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
- S9 W9 l, P3 ^' P3 l: ], s$ @• 砂糖1汤匙 (15毫升)
/ b( G% f$ g4 w! ?& P8 ?' x, U+ `% e• 树莓1品脱
做法：
制作脆杯：
! i& P2 }/ L1 h. s+ F1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
1 _& m! e) c3 q- g) |9 p5 z4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
0 X! v+ i7 U8 i7 _" C6 m* z+ L) e5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
$ Z# t+ s, g! e/ k) U6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
8 K3 c& G& N! D+ @摆盘：
, {, ^# E4 o, V8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。