本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 1 Y* |& F' `5 A+ A8 l
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5 e2 k8 {" s, M6 a# I& @每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
+ T8 m2 m# l2 {6 m4 l6 I: C# M% h材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) " M& d' e. k9 V
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) : o3 G* G+ b4 v9 A' i
酸辣酱
0 |/ D0 |1 n0 v- M$ U& J6 U! h: J 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) ; A) Y4 o3 U3 U: t6 r8 i
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
+ Z: ?3 m/ e$ c* i) G 松子仁 3汤匙 (45毫升) 7 ^# F4 y# [) W x, s$ F$ N
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) * a" N, ? U/ D; G7 ?- h
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 4 P' b! w& g5 H' Q3 }) q6 Q
水 1/2杯 (125毫升)
* v- @7 M) X) ^- {. M 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
+ X; e$ j! ]3 J- R 糖 1/4杯 (60毫升)
/ L2 b; e! y9 v# U, C 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) & f- i. [! T; ^
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) ! s! \9 v3 _& w0 [3 k. O M
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
8 C7 r" D8 }+ j5 i; ?4 Y做法/ R) _# M2 ~8 A7 ?( Y6 U
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 @: p ^9 N( u: z3 S% E# H' w5 {8 b
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 , |3 W0 t3 n0 W
6 ?, |( o4 v. x: R西班牙甜柿火腿寿司0 Y/ J o q; u2 [/ g
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6 B" k& A5 R3 Y1 N4 @西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ( q$ d' W( F0 O
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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8 t" U8 Z; A5 Z( |0 q4 {做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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' v! r1 \' k* k# ~在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
) U( {9 @3 q; t冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 ' h# c' y8 f2 c* r
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 8 }3 \9 ^) A: |# b9 I- z" e- K
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 # @& S. u* S1 @! H$ \: n
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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