论坛元老
  
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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 9 v( D o; J: R( |
1 j) @3 q% ], n+ ?
本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！* {) w% J* ^2 H6 S( X. i ]
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: D/ C: X! @ d3 ~
原料：5 q6 X& d& K, N9 C
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末+ X6 E* U+ y" s# G: F2 q/ o$ F! m
调料：4 w0 d! Z; ?- m% Y
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。2 o) a0 T9 c! G+ }) x5 J h3 z7 W; L
牛肉高汤
. J2 e+ C5 E9 V5 }% o6 w做法：4 g( B5 Z/ x' Y& h; O$ a
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；
/ m% f( D% t7 L2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
0 x6 i. k, ~- ~! c. f, @3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
) n) A2 U! {) L% q; `% y4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
% m3 @# |$ G4 F$ u7 x* Y8 ^5、面团分成均匀的小剂子；3 [6 ]) |2 o# m2 ^
6、用手把剂子压开，包入肉馅；
) z, a h r" L3 U7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
" W- s% h+ W2 M F8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀
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5 A2 G0 j6 ?% p' t4 b一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！/ j5 k$ c1 q9 \6 z. g! B
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原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，2 P' E N! P5 n: U% }9 A
1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤: d T5 H. g) ?" i/ x
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。9 _7 f" J! f3 I. Q% {+ ~3 b
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
9 N" [- u8 n4 y7 [ _9 Z- n9 x7 m; s4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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/ y- n+ S7 `! y这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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发表于 2010-2-27 12:09
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发表于 2010-3-5 21:01