论坛元老
  
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～
& p" Z% l$ s7 s {+ X# T" S2 x昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键4 x8 X# A' j( t! g8 ?
首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好4 M' {3 i& c" [! X) p' m
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉 K4 k1 U: n4 U, G
把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住
/ b& `5 k2 g7 Q9 X- R8 [+ L6 M% P然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的& ], V( ]" c: m( I, ?2 t! }
然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了+ ]+ G( Q. J) X A0 X
把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了9 x! |- g! B T: m _' O$ f. F6 {
炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～8 c/ ~# m8 M0 N7 }5 m, f
我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～
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狗仔卡
发表于 2009-4-5 16:46
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发表于 2009-4-6 04:16
楼主