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谁做过糯米酒?

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发表于 2008-10-1 11:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!
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发表于 2008-10-1 13:16 | 显示全部楼层
这个有点难度哦!还是买现成的简单。
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 楼主| 发表于 2008-10-1 14:06 | 显示全部楼层
在多伦多买了一大罐子,放一段时间以后发现里面变成红色的了,就不敢吃了。也不知道里面是否添加了防腐剂等,厂家不会说实话的。自己做吧,又不是那块料,才想到来求经。老年人有一些是做糯米酒的高手,盼呐!
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发表于 2008-10-1 14:56 | 显示全部楼层
妹妹很豪爽,喝酒都是用罐子的!
& g- D/ y, b( N对妹妹的景仰,犹如滔滔江水连绵不绝。
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 楼主| 发表于 2008-10-1 16:10 | 显示全部楼层
妹妹很豪爽,喝酒都是用罐子的!
% K' N4 b  n, W3 J9 c( _! r5 {# s对妹妹的景仰,犹如滔滔江水连绵不绝。
6 C- `7 o' g8 m# z& E, Z3 a9 M: W
糯米酒是没法喝的呵呵,用罐子的的话,吃还差不多。都是兑水煮的,有甜甜的醉人的香气。有热心人来指点俺了,俺一定努力把它学会,然后先试试能把你灌醉不,也不辜负你对俺的景仰了。俺不喝酒,老公也对酒过敏,家里仅有的一瓶茅台都用来烤三文鱼了,满室飘香。
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发表于 2008-10-1 18:25 | 显示全部楼层
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!
; b1 ^* `5 q; t4 K7 Y
我妈妈做过,每次都成功。
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发表于 2008-10-1 18:40 | 显示全部楼层
报告,我做过
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发表于 2008-10-1 19:43 | 显示全部楼层
发现大家来到加拿大,都学会自力更生了!俺学会了做蛋糕,咳,也许是最简单的了~。
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发表于 2008-10-1 21:04 | 显示全部楼层
请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗?我第一次试做的长毛了,就放弃了。有朋友做的发酸,也有的没有放糖但是就很甜的,我婆婆做的味道和白酒一样了,太强烈了。讨教做法,一定是实验过的,就是平时家里煮汤圆,做甜汤用的那种糯米酒。多谢了!

9 ?7 }) o4 m5 v: Z
; f( \- e* k$ j* w长白毛是酵母发酵的正常现象,如果发黑发绿就不好了。
& K+ {2 m  i/ _5 X我觉得是否沾到油星,把温度控制好,以及酵母的质量问题最能影响米酒的味道。
% C0 m6 r. u$ F! i% m目前我的目标是做得要甜
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 楼主| 发表于 2008-10-1 21:13 | 显示全部楼层
我妈妈做过,每次都成功。

% O, S" C8 @+ @, H% g: h* @. j) `一定有秘方的吧,给晒晒?
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 楼主| 发表于 2008-10-1 21:18 | 显示全部楼层
长白毛是酵母发酵的正常现象,如果发黑发绿就不好了。+ K4 S1 d* o( P: y' N5 Y. i
我觉得是否沾到油星,把温度控制好,以及酵母的质量问题最能影响米酒的味道。
/ ~* y' j8 i8 L  z4 r- I: P目前我的目标是做得要甜
是长的白毛,把我吓了一跳,也不敢尝了,浪费了2斤糯米。我也是按照泡米,蒸米,干容器,擦干手,密封,发酵,还是夏天做的,温度也够,但是没成功。我买的酒曲,可以用酵母代替酒曲的吗?那样就太好了。能具体说下步骤吗?我准备虚心学习百家之长,做好的话请大家都尝尝呢,呵呵。
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 楼主| 发表于 2008-10-1 21:31 | 显示全部楼层
发现大家来到加拿大,都学会自力更生了!俺学会了做蛋糕,咳,也许是最简单的了~。

% G) Z5 I2 d( R9 w是啊,凉粉,凉皮,东北大拉皮,水煮肉片,粉蒸排骨,番茄鱼,熟练地包包子,擀面条,烤蛋糕和面包等,都是给逼出来的。在国内的时候以为这里蛋糕一定好吃,来了才知道甜的不能入口。也惊奇地发现在这里,厨房用具比国内多了一倍不止。
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俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩
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 楼主| 发表于 2008-10-1 22:29 | 显示全部楼层
俺老婆坐月子的时候, 我妈做过,很好吃呀,明年她来探亲你可以来我家里观摩
谢谢!来了通知我一声!
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发表于 2008-10-2 23:15 | 显示全部楼层
是长的白毛,把我吓了一跳,也不敢尝了,浪费了2斤糯米。我也是按照泡米,蒸米,干容器,擦干手,密封,发酵,还是夏天做的,温度也够,但是没成功。我买的酒曲,可以用酵母代替酒曲的吗?那样就太好了。能具体说下步骤吗?我准备虚心学习百家之长,做好的话请大家都尝尝呢,呵呵。
' w" I  q$ J, X1 j! h1 l. E
9 _  Q$ |$ l9 F% ]
呵呵,我的做法和你的有点点不一样,
# p1 w) J2 H" O. E  H1、糯米蒸的煮的无所谓
' p* p" f% g9 K- w2 u: z" \2、不用密封,只用一张干净的毛巾覆盖扎紧就好% \2 U& x* Y) P, k7 g, m" {
3、现在天凉了,要做的话,一定要保温( x; [8 D% k+ k! q$ j
; w- P6 L3 N7 R6 S( C
长毛真的不怕的,如果你心里不舒服的话,去掉表面长毛的部分好了。其实可惜了,如果你尝了,也许你会改变主意不倒了。, H5 ^4 e9 Q, ^: M5 C
酵母应该不能代替酒曲,我去年回中国带了好多甜酒曲,你有兴趣等我做好了,改天来我家尝尝,再顺便送你几包好了,你拿回家试试。反正这种酒曲吧,特别甜。
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