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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。8 Q% A, L$ w% }8 H
: G! D8 q% l/ l8 U! ?) @- p5 V7 Z! r花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。# P m7 g! x3 V' }# R
# f; E; u( z0 a! L8 V, J7 X夏日燒烤安全小提示：
) }+ ^ B+ c7 C! _* \: F3 U J8 c: {· 在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
3 o, a4 D2 y2 K/ R5 B6 y· 烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
9 [" _" g6 b- I4 R- Q- f5 \· 不要將易腐壞的食物放在陽光下
) d/ T! w) i( Y0 [( e8 s5 x· 燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
' V% g; F g9 x· 不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱' j- r0 B' I/ O
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
9 o% b6 }1 y2 K5 U+ c/ v完成分量：大约2杯 (500毫升); B$ h9 v+ O2 _2 R7 i% i+ d& z' H
 - l! P& ]& t* r( q7 ?) F
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材料：
' R$ v) K. n. w5 `4 r熟透的芒果 1个
* l, Z$ M9 w/ G1 U' V熟透结实的牛油果 1个& ]( A" N: ]# ^ H# L
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
6 K3 Y& q: t' v% }) C$ i红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)/ I# |! J/ m7 I2 F
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)2 y6 @/ k' J9 r/ J
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)" @7 ?0 Q5 `8 t/ Y0 B$ Q$ z
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
" C4 l6 C+ \* x; y5 K3 K# n4 {4 i花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
* ~# k7 ^4 z3 f/ ^做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切! @; r/ E" W- M
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。8 {5 ^% v; L( y7 I, }9 _
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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1 G- P3 }5 W' p0 @中华风味花生海鲜烧烤酱
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9 `# |: R1 o& }! a B S0 a) T怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
* o! o7 V1 P2 U- t4 S烹调时间：5分钟
( h' z% V9 Q" S& Y7 V1 ]完成分量：大约2杯 (500毫升)
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2 w0 j! z' R! b: c' x8 w- Y0 X+ l
材料：
3 G% M8 x/ i( z! e/ h菜油 1汤匙 (15毫升)# g1 N' j* h2 h* {3 O
洋葱 (切碎) 1/2 杯 (125毫升)
- u8 [" U' f5 e( y; v蒜头 (切碎) 4瓣
8 M) ]/ v! H" D% @6 n4 l番茄酱 1杯 (250毫升)5 M6 v4 Y) U) K5 z
水 3/4杯 (175毫升)6 l, q! |0 C4 I# P
花生酱 1/4 杯 (50毫升)" U9 q# a1 Q( y, J; e
柠檬汁 1/4 杯 (50毫升)
3 z4 m' o9 ^+ ]( V% j海鲜酱、蜜糖和辣椒粉 各2汤匙 (30毫升)
! y/ J% J" L/ |+ y6 D' ^盐 1/2茶匙 (2毫升)5 Q) Z# j# O* _4 C3 R7 p6 t: K
红辣椒粉 (cayenne pepper) 1/4茶匙 (1毫升). H- ~; } E# ?
& l5 u& W2 i% ~做法：
; t! t3 f/ |* O) \/ I- u- I1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。5 _9 h/ A# n4 w5 t- H4 k
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。6 B1 ^) s( q. a/ f1 X) P0 x1 P- X
; d$ N* b7 I/ P0 k" G; A4 I泰式花生烧烤腌汁, [( N2 z1 O& }2 V% B2 D* d) k
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡- F+ ~+ a$ y+ g. P# F+ }0 n n
肉、猪肉和虾都美味无比。2 z* \' ]/ w* @! x! v* i. X7 O
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准备时间: 5分钟
/ v, s r; F2 Q' M' c完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾7 |9 {( F! T7 k+ i/ u* l7 L' O& o
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% X. i+ D7 Z4 x# c1 Z, r4 [材料：: ~+ H7 A C; H% s5 p
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
2 a1 G0 G+ v* v. Z) y8 O4 i4 D花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
9 I% f8 b- j" H6 n$ K7 ~红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)# B* ?0 b/ e+ R- U6 b$ l
青柠 (挤汁) 1个: M% k) z) ?6 C( X- m$ {
鱼露 2汤匙 (30毫升)% G: |* u7 ]0 O s7 D
糖 2茶匙 (10毫升)
@8 d& B7 a5 p0 e* ~6 c0 [芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升): k( k. Y1 ~( Y0 H
- f/ [; A) X% N% ]7 h做法：
/ }: F4 U0 m5 _' O将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。& t0 q1 R9 p c4 T
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。 |
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狗仔卡
发表于 2014-6-19 13:13
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