百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
' J9 Z8 L, d0 J$ o" Y+ B9 [$ q( M0 e·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
" u. j+ Q3 A  e, g0 `  m# m·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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5 s, [3 ^5 N5 r5 z- i% u墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

7 c0 }* C! Y: n3 _) @夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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) H! Q' L4 B: F  Z/ W2 H
4 e  l( @( K7 t/ i! q- D材料：
熟透的芒果 1个
2 z: b5 ~# t+ ~5 @熟透结实的牛油果 1个
& J, R0 s) S( I5 x墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
* `, z% {$ C* I" S5 q$ t; H+ g- r红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
6 X& v: I! h1 x) B/ m' r- @2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
- g  L3 @: a9 q" L; k% O+ L盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
  x& y# C$ c5 ?成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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5 m  e; ^; X7 y+ p8 k, a就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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# _" X! X/ A; M8 `% x中华风味花生海鲜烧烤酱

* q2 H5 c5 k8 M4 w9 L3 K5 ^怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
+ g9 n! R8 I5 h) W7 }$ j7 T烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


3 T0 D7 f6 P, J. e1 F% g, v" W& H7 X1 {材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
/ i2 ~9 v' K* b  V8 X# z洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
6 D2 ?) s' |& q& |0 U蒜头 (切碎)   4瓣
% E9 L6 `; o5 V( t" W7 l& ^4 p  W番茄酱      1杯 (250毫升)
1 t, u6 t# r' t( S& I水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
) b( w0 N) S1 F4 C海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
( b3 j0 l1 G$ \$ D$ t9 f! k盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

- d$ A! P$ }. r) v* O做法：
. o/ f+ k* B/ X$ q6 I# F/ j4 z- I- M1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

6 k# p& m' V1 S# G泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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  X- ]2 u6 H2 V: Q( p) R2 f材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
1 Q4 u. O1 D6 h) q; e% y' p青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

  j# L5 h2 q# X1 d: X做法：
4 u4 b2 ]. U1 ?+ D3 W将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
) L2 i$ B3 b: q6 v& }3 f  D在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。