论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑
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4 r' F. h& g4 O( ^3 t W1 [声明本人北京人,但很爱四喜烤麸,所以搜之食谱,自己烹饪的,这道菜没什么技巧可言,只要有口大锅就好了啊~(因为食材都是膨胀物,看似量很小,一夜之间变两三倍大哦~哈哈)
7 t: J5 `7 M4 O4 P四喜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四喜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。(我家当时没花生,我就用竹笋丝代替了,还好~差点就变成三喜烤麸了!)
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料:
; W( f6 I/ V! I- x. i6 G7 v C2 P脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。(所有材料亚洲超市都买的到)
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做法:: E& h P8 \6 ], A# b z7 K5 u
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来;( R2 \ I- M0 g6 @8 P% o
% ^: E9 \) ~3 K5 h0 {2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发,洗净,摘去硬的部分; " Y' U! Y0 O; g5 p' ^
3、黑木耳撕成小块,香菇切成小块, 金针菜一切二段备用;
* K9 F% {& G# [! P4、(虽然我这次没放花生米,但食谱不能漏)花生米用开水泡开剥去红衣备用;(红衣花生最好吃啦~~小小的,红红的)
1 g+ B ?( b& L- Q* F5 Y- B: l5、开火锅热以后放大量大量的油,把烤麸放进去炒(烤麸像海绵一样很吃油);等油上的差不多了就出锅先
& F8 k# n& p; o3 h$ E ^1 V$ t5 O# B6、锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米(我加的是竹笋,也很好吃呀)一同煸炒,然后放入炒好的烤麸;
3 J3 L9 ]9 x4 H- P% w+ w7、加酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟,
" v! N0 `* p( D' o$ t8、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可出锅啦~8 I7 s5 R0 D3 e' ]5 d
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的,最后炒出来超级一大锅,我就放在冰箱里,大部分时候下班回来都懒得做东西吃,肚子又饿,所以就研究这种方便又美味健康的食物啦,四喜烤麸冷着也能吃,微波热下更好吃~哈哈! |
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